纳豆激酶高活性菌株的筛选及其发酵条件的优化

摘要：

为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,从24种豆制品中分离和筛选出3株有明显纤溶活性的芽孢杆菌菌株,其中BN-6菌株活性最高,达到900U/ml.通过单因素试验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶最佳条件:培养液中豆粕粉2%,玉米粉1%,初始pH=6.5,温度37℃.

关键词：纳豆菌、筛选、纳豆激酶、发酵条件

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2004-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：71-74