10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.001
脱脂华杂3号菜籽饼粕分离蛋白的制备及其特征
利用H2O、5%NaCl、70%乙醇及0.4%NaOH提取未变性的脱脂菜籽饼粕(华杂3号)中的各种分离蛋白.清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的比例为37:32:3:29.其中清蛋白和球蛋白为主要分离蛋白.SDS-PAGE电泳显示分离蛋白的多肽肽链的各亚基组成.对氨基酸组成进行分析,结果表明菜籽分离蛋白氨基酸含量丰富,组成平衡,不失为一种可食用的优质植物蛋白.
菜籽分离蛋白、氨基酸、SDS-PAGE
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TS229(食品工业)
国家科技攻关项目2001BA501A05
2004-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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