10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.052
沙生野菜--沙芥营养评价及加工工艺研究
沙芥为十字花科(Cruciferac)沙芥属(Pugionium(L.)Gaertn.)植物,既可食用,又可人药.通过对其营养成分测定,结果表明:沙芥营养全面、丰富,蛋白质、维生素C、纤维素含量均高于常见几种蔬菜,具有较高营养和药用价值;同时对沙芥系列产品加工工艺进行了研究.
野菜、沙芥、营养成分、加工工艺
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TS2(食品工业)
2004-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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