乳中生物活性物质的研究进展

摘要：

哺乳动物的乳不仅营养物质丰富,而且含有激素、生长因子、酶、抗体和非抗体保护蛋白等多种生物活性物质,乳蛋白中蕴藏着大量生物活性肽.此外乳中还含有活细胞.这些生物活性物质对婴儿或新生幼仔的代谢、生长发育、免疫和抗菌等有非常重要的作用,有些生物活性物质参与乳腺的生长分化和保护.本文综述了乳源激素和生长因子、酶、抗体、非抗体保护蛋白以及生物活性肽等生物活性物质及其研究进展.

关键词：乳、生物活性物质、蛋白质、生物活性肽

所属期刊栏目：25

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：安徽省自然科学基金03043802

在线出版日期：2004-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：188-192