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10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.021

管式膜超滤生黄酒的研究

引用
本文利用外压管式超滤装置,对生黄酒进行除浊除菌试验,探讨了压力和温度对生黄酒的透液通量的影响,考查了相关质量指标的变化规律.采用切割分子量为5万的有机膜,在0.30MPa、40℃条件下超滤,黄酒平均透液通量可达到75kg/m2·h左右.杂菌总数去除98%以上,不溶性固形物全部去除,粗蛋白仅保留21.55%.超滤过程对酒精度影响极小,对各种氨基酸的保留率有一定差别,总体保留率86.76%.对于多次使用的旧膜,可采用较长时间浸泡清洗.

黄酒、沉淀、超滤

25

R262.4(中医外科)

2004-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

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食品科学

1002-6630

11-2206/TS

25

2004,25(3)

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