10.3321/j.issn:1002-6630.2004.02.010
胡萝卜粉的理化性质及其应用研究
本文对50目和300目两种颗粒大小的胡萝卜粉理化性质和它在面条与牛奶中的应用进行了研究.结果表明:300目胡萝卜粉与50目粉相比,其比表面积明显增大,溶解性有一定提高,粒度分布的中位径D50减少至20.0μm,颜色L、a、b值有所增加,但色调Hue没有改变.50目粉添加到面条中效果好,300目粉添加到牛奶中效果好.
胡萝卜粉、理化性质、粒度分布、应用
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TS2(食品工业)
2004-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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