鹿心雪茶色素的研究

摘要：

本文研究鹿心雪茶色素提取工艺以及色素的理化性能.利用色素的光谱性质,研究了酸、碱、热、光、金属离子以及食品添加剂对该色素稳定性的影响.该色素在不同的酸、碱介质和金属离子中颜色不同、光谱性质不同,但对热较稳定,且有一定的耐光性.研究结果表明:该色素为水溶性红色素,不同的物质或条件对该色素的稳定性影响不同,鹿心雪茶红色素作为一种天然食用色素可用于食品,医药等行业中.本研究可为今后开发鹿心雪茶色素及其综合利用提供依据.

关键词：鹿心雪茶、色素、理化性质、大孔吸附树脂、提取工艺

所属期刊栏目：25

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：94-97