光线照射下芫荽和蕹菜常温贮藏效果比较

摘要：

比较了芫荽(Coriandrum sativum L.)和蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk)在20±1℃下光照处理的贮藏效果.在4d贮藏期内,用光合量子通量密度(PPED)为5μmol/m2·s的红光每天连续照射24h.结果表明,与黑暗条件下芫荽和蕹菜贮藏效果相比,光照有利于累积还原糖和减少叶绿素和VC损失,并且光照条件下蕹菜的贮藏效果好于芫荽;贮藏结束时,光照处理的芫荽和蕹菜中叶绿素含量分别比同期黑暗处理的高出76.82%和93.36%,还原糖含量分别高出32.69%和20.57%,VC保存率分别高出2.31和2.38倍;芫荽根部和蕹菜嫩茎切口吸收水分而使其保持鲜嫩状态,两者含水量变化与光照无关.

关键词：芫荽、蕹菜、光线照射、贮藏、品质

所属期刊栏目：24

分类号：S644.609.3

资助基金：国家科技攻关项目2001A501A10

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：145-148