乙醇和乙醛含量与葡萄气体伤害关系的研究

摘要：

本文研究了不同极值气体条件下贮藏过程中,葡萄果实中乙醇和乙醛含量的变化及二者与葡萄气体伤害的关系.结果表明,玫瑰香葡萄气调贮藏CO2伤害极值为10%O2+18%CO2条件下100d,10%O2+15%CO2条件下120d;低O2伤害症状不明显.低O2与高CO2能明显引起葡萄浆果中乙醇和乙醛含量的升高,乙醛是引起葡萄气体伤害的主要原因.

关键词：葡萄、贮藏保鲜、气体伤害、乙醇、乙醛

所属期刊栏目：24

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家科技攻关项目99-010-01-03

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：136-139