冬枣气调贮藏试验初报

摘要：

研究了不同气体组合条件下,冬枣0℃下100d的贮藏效果.结果表明,气调有利于冬枣贮藏,适宜的气体环境能够明显防止冬枣的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻冬枣果实中乙醇的积累.冬枣贮藏的最佳气体成分O2为12%～15%,CO2为0.

关键词：冬枣、气调贮藏

所属期刊栏目：24

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：150-153