10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.012
薯蓣多酚氧化酶特性及褐变控制
从薯蓣中提取多酚氧化酶,采用分光光度法对其动力学特性进行研究.结果表明,该酶最适作用pH为5.8,最适作用温度为20℃,Km=1.82mol/L,Vmax=1.11(△OD/min).本文同时考察了抑制剂对薯蓣多酚氧化酶活性的影响.
薯蓣、多酚氧化酶、动力学特性、褐变
24
Q55(酶)
2004-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
59-62
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.012
薯蓣、多酚氧化酶、动力学特性、褐变
24
Q55(酶)
2004-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
59-62
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn