甘薯叶中抗油脂氧化活性成分的研究

摘要：

将甘薯叶中的抗氧化活性物质采用甲醇粗提后,再用不同有机溶剂进行梯度提取,并部分纯化,对不同溶剂提取物和纯化物的抗氧化性进行了研究.结果表明:二氯甲烷、无水乙醇、乙酸乙酯、丙酮提取物及正丁醇的纯化物均具有抗氧化性,0.02%浓度的二氯甲烷、无水乙醇、正丁醇纯化物的抗氧化性优于0.02%BHT.正丁醇纯化物、乙酸乙酯组分B的抗氧化活性物质分别为黄酮和多酚类化合物.

关键词：甘薯叶、抗氧化、纯化

所属期刊栏目：24

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51