虾头的内源蛋白酶酶解研究

摘要：

本实验对近缘新对虾虾头内所含的内源蛋白酶的性质进行了初步研究,在此基础上分析和比较利用内源蛋白酶对虾头的酶解工艺,当固液比1:2,酶解温度60℃,pH值7.06,酶解时间4h,酶解产物中游离氨基酸含量较高;固液比1:2,酶解温度50℃,pH值8.2,酶解时间4h,酶解产物中TCA可溶性蛋白(短肽)含量较高.

关键词：近缘新对虾:内源蛋白酶、性质

所属期刊栏目：24

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：广东省科技厅科研项目2002C20314;广东省海洋渔业局项目A2200099H01

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32