β-伴大豆球蛋白水解产物中糖肽的分离和鉴定

摘要：

本研究对大豆蛋白水解产物中含糖的肽组分进行了分离和鉴定.从大豆蛋白中分离出相对纯度为75.5%、含糖量为3.23%的β-伴大豆球蛋白后,以β-伴大豆球蛋白为底物,用Alcalase进行酶解调制大豆肽.所得大豆肽经Sephadex G-25凝胶过滤,得到两个组分P1和P2,分子量较大P1含糖量为8.23%.用薄板层析对这一含糖的肽组分进行了鉴定,结果表明此含糖的肽为糖结合性肽.

关键词：β-伴大豆球蛋白、水解、分离鉴定、糖肽

所属期刊栏目：24

分类号：Q516(蛋白质)

资助基金：国家自然科学基金30170565

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29