珍珠保健饮料的配制工艺及生化分析

摘要：

运用营养保健和生化反应机理,以珍珠粉为主料,以对人体有利的生化物质为辅料研制出一种自配即饮的新型珍珠保健饮料.可即时将珍珠粉溶化为透明液体,珍珠粉中固态不易溶的蛋白质、钙盐、多种微量元素转化为易被人体吸收的可溶性分子,还含有维生素、药用酶等保健成分,且口感清甜凉爽.具有良好的医药、营养、保健作用,大大的扩增了珍珠的高附加值,为珍珠粉的开发利用开辟了一种新途径.

关键词：珍珠粉、配制工艺、保健饮料、医用价值

所属期刊栏目：24

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：江苏省教育厅自然科学基金JW970062

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：82-84