枸杞子阿拉伯半乳糖聚糖糖蛋白的微细构造研究(Ⅱ)

摘要：

按照Taylor法(还原剂为NaBD4)将从枸杞子中分离出来的阿拉伯半乳糖聚糖糖蛋白Cp-2-B中含有的半乳糖醛酸还原成重氢标记的半乳糖,对还原前后的样品进行甲基化处理后供GC-MS.结果发现Cp-2-B分子中存在着非还原末端,(1→3)-结合以及(1→4)-结合等3种半乳糖醛酸残基.核磁共振分析也证实了这一结论.另外,从Cp-2-B与果胶粗酶以及果胶内切酶的反应结果可以推测出,半乳糖醛酸残基以分散状态或者短链形式存在,分子中不存在类似果胶物质那样的、由连续的(1→4)结合的半乳糖醛酸组成的Smooth领域.

关键词：枸杞子、阿拉伯半乳聚糖糖蛋白(AGP)、微细构造

所属期刊栏目：24

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：26-32