钙和热激处理对无花果的采后生理效应和保鲜效果

摘要：

钙和热激处理是目前公认的绿色环保型保鲜处理手段.对无花果采用6%CaCl2溶液或43℃热水处理,然后1℃环境中贮存,能使果实呼吸强度和乙烯释放量明显降低,并能较好地维持SOD活性,抑制MDA的生成.热处理能显著降低果实腐烂率,钙处理在维持果实硬度方面效果很好.整体比较,热处理的保鲜效果优于钙处理.

关键词：无花果、钙处理、热激处理、保藏

所属期刊栏目：24

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：149-152