藜蒿中黄酮类物质抗氧化作用的研究

摘要：

采用Rancimat法对藜蒿提取物的抗氧化作用进行了探讨.研究表明:藜蒿提取物对油脂具有明显的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在乳化体系中提取物的抗氧化效果比在油体系中强;提取物与BHT、PG相比较,提取物浓度达0.10%时的抗氧化活性超过0.02%BHT,而小于0.02%PG;柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸对藜蒿提取物表现出较强的协同增效作用.

关键词：藜蒿提取物、抗氧化、米糠油

所属期刊栏目：24

分类号：Q949.783.5(植物学)

资助基金：江西省科技攻关项目2000-169

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70