玉米胚的营养成分及其控制体重、预防心肌病变作用研究

摘要：

目的:研究玉米胚的营养成分以及对大、小鼠体重、存活率及心脏病变等生长状况的影响.方法:对玉米胚的营养素、微量元素、氨基酸组成进行了分析;用高脂饲料造成鼠类衰老模型,实验组在高脂饲料中加入10%或15%的玉米胚,以Wistar雄性大鼠和瑞士雄性小鼠的长期或终生喂养,观察对比各组鼠类的体重及月别存活率和平均存活率,并对死亡大鼠作病理检查,统计心肌病变率.结果:玉米胚中蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰份、水分及膳食纤维含量(%)分别为15.2、11.7、52.5、7.0、1.6和12.0,而且含有丰富的维生素与微量元素,其亚油酸与必需氨基酸含量也很高.实验组与高脂模型组比较,大、小鼠体重与心肌病变率极其显著降低(p＜0.01),平均存活率明显升高(p＜0.01或p＜0.05).结论:玉米胚具有很高的营养价值,可以控制动物体重,预防心肌病变,提高各年龄段的存活率,是丰富的保健食品资源.

关键词：玉米胚、营养素、体重、存活率、心肌病变率

所属期刊栏目：24

分类号：R151.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金851657-生85-7

在线出版日期：2003-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：132-135