薄膜包装中果蔬呼吸强度的两种测定方法之比较研究

摘要：

本文以香蕉果实为例,在不同的温度条件下(10、15、20、25、30℃)用已测得透气系数的低密度聚乙烯薄膜(LDPE)来进行香蕉的薄膜包装(MAP)贮藏.用数理法和密闭法分别测定MAP条件下香蕉在贮藏期间内的呼吸强度,并对两种测定方法的测定结果进行了比较.研究结果表明:密闭法测得的果蔬呼吸强度比数理法测定的结果偏低.两种方法所得结果的差异,可以从各自不同的测定原理得到解释.

关键词：薄膜包装、呼吸强度、测定方法、比较

所属期刊栏目：24

分类号：TS206(食品工业)

资助基金：广东省科学基金990686

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：149-152