10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.003
加热温度与马铃薯淀粉粒结构变化及食用口感的关系
本文介绍了马铃薯烤制过程中,其淀粉粒糊化过程的显微结构变化与温度之间的关系,同时还介绍了烤制马铃薯的口感与马铃薯加热温度之间的关系,确定了适口的最佳温度点.
马铃薯、显微结构、温度
24
TS203;S377(食品工业)
北京市科委科研项目200100105
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
27-30
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.003
马铃薯、显微结构、温度
24
TS203;S377(食品工业)
北京市科委科研项目200100105
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
27-30
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn