10.3321/j.issn:1002-6630.2003.02.037
猕猴桃果实冷藏过程中生理生化变化
以金魁和米良1号两种美味猕猴桃为试材,对其冷藏过程中生理生化进行了研究,结果表明,猕猴桃果实0℃后熟软化进程均分为明显的两个阶段,即前期的快速软化阶段和后期的缓慢软化阶段:随着果肉硬度下降,可溶性固形物含量升高:低温冷藏(0℃)可强烈抑制果实乙烯的生成,整个贮藏过程均处于低且平稳的水平,跃变过程不明显.
美味猕猴桃、冷藏、后熟、生理生化变化
24
TS255.3(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
138-141