溶出伏安法测定姜中姜辣素含量的研究

摘要：

本文详细研究了用玻碳电极溶出伏安法测定姜辣素含量的方法和实验条件.实验发现,在溶出过程中,姜辣素在玻碳电极上出现一敏锐氧化峰(+0.17V),且峰电流(ip)与浓度(C)在5×10-4～1×10-5mol/L之间呈现良好的线性关系,用于姜辣素提取物的含量测定,结果满意.

关键词：姜辣素、玻碳电极、溶出伏安法

所属期刊栏目：24

分类号：TS264(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅科研项目2001Z08002

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：110-112