粘红酵母GLR513生产油脂最佳小型工艺发酵条件的探讨

摘要：

以GRLs13粘红酵母(Rhodtoruleglutinis)的突变株为出发菌株进行小试生产,确定其发酵生产油脂的最佳小型工艺条件为:葡萄糖为碳源,(NH4)2SO4为氮源,碳氮比为70:1,发酵初始pH5.5,发酵过程回调pH值,接种量为20%,温度为30℃,通过后期补加碳源方式培养72h,最终油脂产量可达菌体干重的67.2%,对该变异菌株产生的油脂进行气相色谱和质谱分析,确定油脂中棕榈油酸含量为33.31%,油酸3.80%,γ-亚油酸0.20%,EPA2.60%,DHA3.60%,总计56.61%.

关键词：粘红酵母、发酵条件、油脂组成与含量

所属期刊栏目：24

分类号：TS264.2+4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51