10.3321/j.issn:1002-6630.2003.01.005
小红栲淀粉颗粒特性研究
采用显微观察、X-射线衍射分析和碘电位滴定法等对小红栲淀粉颗粒特性进行了研究.结果表明:小红栲淀粉颗粒的形状比较规则,具有明显的偏光黑十字,大小在5.4~34.5μm范围内,颗粒的晶体结构属于C型.小红栲淀粉的糊化温度为65.5~79.5℃,直链淀粉含量为22.83%.小红栲淀粉颗粒的溶解度和膨胀度较小.
小红栲、淀粉、颗粒特性
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TS235.5(食品工业)
湖南省自然科学基金99JJ1004
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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