10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.031
栉江珧闭壳肌及其脏器化学成分的初步研究
本文研究了栉江珧闭壳肌及其脏器的营养成分.结果表明,闭壳肌比脏器和其它贝类的蛋白质含量要高得多,但灰分较低,脏器的营养组成跟一般贝类相似;两者的蛋白质营养价值均较高,闭壳肌和脏器的氨基酸价分别为83和82.7;闭壳肌的无机元素含量有其特点;限量元素含量闭壳肌比脏器要低得多,说明脏器比闭壳肌具有较强的富集限量元素的能力.
栉江珧、闭壳肌、脏器、氨基酸价、无机元素、限量元素
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TS254(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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