10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.029
纳豆菌的分离鉴定及其抗菌活性
本研究从日本纳豆中分离获得抗菌活性高的纳豆菌,对其进行了菌种鉴定;考察了其对常见的食品污染菌(细菌、酵母菌和霉菌)的拮抗作用,并与常见的食品防腐剂的抗菌作用进行了比较,而且,考察了纳豆菌抗菌作用的遗传稳定性.
纳豆菌、分离、鉴定、抗菌活性
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TS255(食品工业)
江西省教育厅科研项目赣教计字2000072
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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