滤纸基质室温磷光法在饮茶科学中的应用研究

摘要：

本文利用滤纸基质室温磷光法和高锰酸钾滴定法研究了饮茶过程中的冲泡温度、冲泡时间、冲泡次数以及水质等对咖啡因及茶多酚溶解速率等的影响,从而对人们日常正确合理地饮茶提供了科学的依据.

关键词：室温磷光、咖啡因、茶多酚

所属期刊栏目：23

分类号：TS27(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金21072035;山西省自然科学基金20011010

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-33