冰核活性(INA)细菌安全应用的研究进展

摘要：

自1974年发现冰核活性细菌(简称INA细菌)以来,国内外对冰核活性细菌及冰核蛋白在包括食品行业在内的多个领域的应用进行了多方面的研究.由于食品行业对菌物安全性的特殊要求,有关冰核活性细菌安全应用的研究越来越受到重视,高压冷灭菌、蛋白纯化、固定化、助冻蛋白粉、辐照、转基因等技术逐渐出现.本文综合国内外关于对冰核活性细菌的安全应用技术的研究进展进行论述.

关键词：冰核活性细菌、固定化、助冻蛋白粉、安全应用

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：天津市自然科学基金023803311

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：158-160