1-甲基环丙烯(1-MCP)对桃果实贮藏效果的影响

摘要：

以"24号"桃果实为试材,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对该桃的贮藏效果的影响.试验结果表明:使用500nL/L浓度的1-MCP熏蒸处理的"24号"桃在5℃下贮藏28d,3d货架期(室温17℃)后的果肉褐变指数为31%;而在5℃冷藏的桃果肉褐变指数货架期后为62%.1-MCP处理能够显著地抑制"24号"桃在贮藏过程中的果肉褐变.

关键词：桃、1-甲基环丙烯、果肉褐变

所属期刊栏目：23

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：105-108