酪蛋白抗诱变水解物生化特性的研究

摘要：

采用Ams鼠伤寒沙门氏菌实验研究酪蛋白及酪蛋白的胃蛋白酶的水解物的抗诱变性,采用超滤和等电点法分离水解物,证明水解产物比酪蛋白具有更强的抗诱变性,经快速液相色谱FPLC和质谱法分析表明具有抗诱变性短肽是由9到11个氨基酸构成的,分子量在1000到2000道尔顿范围内.

关键词：酪蛋白、胃蛋白酶、快速液相色谱(FPLC)、质谱、抗诱变性

所属期刊栏目：23

分类号：Q512(蛋白质)

资助基金：天津市教委资助项目990902

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-30