活乳酸菌乳饮料的研究

摘要：

本文简单介绍了发酵型的活乳酸菌乳饮料的生产方法及功效.以及它与调酸型乳饮料的比较:通过对原材料--脱脂乳粉的种类、标准、热处理;葡萄糖、接种量的多少:乳酸菌的培养条件;均质;分销等方面的阐述.了解发酵型活乳酸菌乳饮料发酵的条件及影响其质量的因素.

关键词：发酵、乳酸菌、活乳酸菌乳饮料、调酸型乳饮料、乳粉、热处理、葡萄糖、接种、均质、分销

所属期刊栏目：23

分类号：TS27(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：314-316