莲子水溶性糖的提取及其对自由基清除能力的研究

摘要：

研究了莲子中水溶性多糖的超声波提取条件.结果表明:以水为溶剂,用超声波提取莲子多糖时,最佳提取条件为:超声波功率为80%,水浴温度为60℃,用超声波提取30min.并用苯酚-硫酸法测定了水溶性糖的含量,研究了莲子在水溶液中的提取物对羟自由基(.OH)的清除作用.

关键词：莲子、水溶性糖、提取、羟基自由基

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：252-254