10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.028
毛樱桃果实营养成分分析研究
对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2~30倍.果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果,特别是Ca的含量,高达160.7mg/100g,是一般水果含量的10~80倍.毛樱桃果实中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为1992.5mg/100g,其中人体必需氨基酸含量为956.4mg/100g,占氨基酸总量的48%.
毛樱桃、营养成分、维生素、氨基酸、矿物质
TS255(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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