茶氨酸的国内外研究现状

摘要：

茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸.50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,并确定了它的化学结构,此后许多学者对其进行了大量的研究工作.包括在体内的吸收与代谢,检测方法,生理功能及在食品中的应用研究.茶氨酸主要作为食品添加剂,用于几乎所有食品中,除了改善食品风味外,还有多种保健功能,如降血压、抗疲劳,并对临床癌症患者的化疗有益.本文对茶氨酸的国内外最新研究进展进行了综述.

关键词：茶氨酸、绿茶、生理功能

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：145-147