10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.039
氯丙醇产生的原因及清除办法
本文对氯丙醇的特性、毒性、形成机理、抽检情况、限量指标、清除研究进展、清除理论、清除试验、清除工艺进行了论述,这对于酸水解植物蛋白调味液、水解蛋白、酱油等类产品有效地控制3-氯-1,2丙二醇(3-MCPD)的含量并使其符合卫生质量标准将具有一定的参考价值.
氯丙醇 清除 3-氯-1、2-丙二醇(3-MCPD)酸水解植物蛋白调味液 酱油
23
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
142-145