卵磷脂贮藏加速试验的研究

摘要：

采用加温贮藏的方法研究卵黄卵磷脂的贮藏性能,测定不同处理方式的卵磷脂在贮藏期间的各指标值的变化情况,包括酸价、TBA值、色度和气味等,由测定结果可得:真空贮藏为贮藏卵黄卵磷脂的较好方法.

关键词：卵黄卵磷脂、酸价、TBA值、真空包装

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技攻关项目G99B6-2

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：135-137