摄入不同谷物对人体血糖的影响

摘要：

目的:探讨红米、黑米、小米、养麦米对人体血糖的影响.方法:选择14例健康志愿者作为研究对象,每天进食一种谷物;以白米作为食物参照标准,每份谷物均含碳水化物50g.测定空腹及餐后30、60、120、180min共5个时点的血糖值,计算血糖指数.结果:将参照标准白米的血糖指数定为100,各种试验谷物的血糖指数分别为:红米68.54±32.93,荞麦米76.01±30.56,小米94.18±26.83,黑米98.80±32.17,红米的血糖指数显著低于黑米和小米.结论:红米、荞麦米为低血糖指数(GI)食物.

关键词：黑米、小米、养麦米、血糖指数

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省科技厅社会发展基金2KM05001S

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：127-130