10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.021
酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较
Citrozym Premium L和Cellubrix L这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明显.它们的合理用量均为50×10-6.
酶制剂、胡萝卜汁、出汁率、β-胡萝卜素
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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