10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.018
提高红酵母胡萝卜素制品水溶性的研究
主要考察了皂化时NaOH浓度、用量、皂化时间及乳化剂的配比和用量等因素对红酵母胡萝卜素水溶性和收率的影响,获得了水溶性胡萝卜素粉制剂.该制品纯度高、稳定性和水溶性良好,β-胡萝卜素含量为300~800μg/g.
红酵母、胡萝卜素、皂化、溶解性
23
TS2(食品工业)
河南省自然科学基金994012500;河南省杰出青年科学基金9902
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
78-81