玉米皮色素提取及其稳定性研究

摘要：

从玉米皮中提取的天然黄色素是一种安全无毒的食用色素.本文对提取玉米黄色素的条件进行了系统研究,并研究了食品中常用的几种食品添加剂对玉米皮黄色素稳定性的影响及该色素的耐氧化还原性等,为玉米皮黄色素的开发、利用提供了理论依据.

关键词：玉米皮、黄色素、提取、稳定性

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70