单酯化法合成高甜度甜味剂--三氯蔗糖的研究

摘要：

本文研究了单酯化高甜度甜味剂-三氯蔗糖的合成.采用蔗糖与原乙酸三乙酯的反应保护蔗糖6-位羟基,亚硫酰氯/吡啶选择性氯化蔗糖6-乙酸酯制备三氯蔗糖.蔗糖6-乙酸酯的最佳氯化条件为:蔗糖6-乙酸酯浆状物20g,吡啶20 ml,亚硫酰氯22～22 ml,反应介质1,2-二氯乙烷,回流时间10～11h.其氯化产物采用甲醇-甲醇钠水解脱去6-位羟基得到三氯蔗糖.单酯化法较三苯甲基化法合成三氯蔗糖大大简化了操作过程,同时反应条件比较温和,也降低了对设备的要求.

关键词：高甜度甜味剂、三氯蔗糖、单酯化

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54