杏鲍菇中营养成分的分析测定

摘要：

测定了杏鲍菇干品中十种营养成分的含量.并与香菇、银耳和黑木耳干品的营养成分作了比较.其中灰分(无机盐)含量和蛋白质含量较高,甘露醇、游离氨基酸含量也很丰富,而脂肪含量和总糖含量较低.因此特别适合老年人食用.

关键词：杏鲍菇、营养成分、测定

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：132-135