10.3321/j.issn:1002-6630.2002.04.023
肉类弹性测定方法的研究
文章阐述了使用高精密度的TA-XT2i物性仪测定肉类弹性的方法.比较了不同测定方法的弹性数据与感官对照值之间的相关性,试验结果表明用一次压缩过程中的最大力来表示肉的弹性较为恰当.
肉、弹性、感官指标
23
TS251(食品工业)
浙江省分析测试基金00056
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
99-102
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3321/j.issn:1002-6630.2002.04.023
肉、弹性、感官指标
23
TS251(食品工业)
浙江省分析测试基金00056
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
99-102
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn