10.3321/j.issn:1002-6630.2002.04.012
高纤维低聚糖焙烤食品的开发研究
针对麦麸纤维、豆渣纤维和低聚果糖的性质、功能作用,研究其在饼干、面包中的作用,探讨各因素对饼干、面包质量和功能效果的影响,选择合适的产品类型、配方、生产工艺,开发生产出高纤维低聚糖焙烤食品.
麦麸纤维、豆渣纤维、低聚果糖、焙烤食品
23
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
66-69
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10.3321/j.issn:1002-6630.2002.04.012
麦麸纤维、豆渣纤维、低聚果糖、焙烤食品
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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