罗汉果块根淀粉的提取及其性质研究

摘要：

本文以罗汉果块根为原料,提取并纯化其淀粉,并对淀粉的含量、淀粉中还原糖的含量、以及淀粉的溶解度、糊的透明度、糊的沉降性质等进行了研究,结果表明:纯淀粉含量为30.89%(以2年生干根计),淀粉的白度为94.5%,发展前景十分广阔.

关键词：罗汉果、块根、淀粉、性质

所属期刊栏目：23

分类号：TS23(食品工业)

资助基金：美国西太平洋癌症基金会资助项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-41