10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.021
黑啤酒酿制方法的改进
为适应啤酒市场竞争和变化的需要,对传统的黑啤酒生产工艺进行改进,采用浅色麦芽、焦香麦芽和大米等为主要原料,经一次煮出糖化和低温发酵,结合后修饰技术,可酿制出具有焦香浓郁、口味醇厚、风味独特的黑啤酒.本文对黑啤酒酿制中原料配比和有关工艺要点进行了探讨.
黑啤酒、焦香麦芽、后修饰
23
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
89-91
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10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.021
黑啤酒、焦香麦芽、后修饰
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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