10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.020
果胶酶对桑椹果汁澄清效果的研究
应用果胶酶对桑椹果汁澄清的单因素试验结果表明,果胶酶的最小剂量为1.5m1/L、温度为40~60℃、pH为3~4.用此工艺条件澄清的桑椹果汁透光率在95%以上,可溶性固形物含量基本不变.
桑椹、果胶酶、澄清、调配
23
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
86-88
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10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.020
桑椹、果胶酶、澄清、调配
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TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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