深层发酵黑木耳产孢外多糖的初步研究

摘要：

从黄天菊花、白背毛、苏黑、银白、正白、紫毛木耳7个黑木耳菌种中筛选产孢外多糖较多且生长较快的菌株紫毛木耳,并以紫毛木耳为菌种,研究了不同碳源、氮源、起始pH值和温度对其产孢外多糖的影响.结果表明,起始pH为6.0、温度25℃、酵母膏0.3%、葡萄糖2%,为产多糖较合适条件,每100ml培养液中多糖的量达74.5mg.

关键词：黑木耳、孢外多糖、深层发酵

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49