采用HPLC技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮的含量

摘要：

本文介绍了利用高效液相色谱(HPLC)技术快速检测发酵大豆制品中异黄酮含量的方法.在Lichrosper100RP-18(4.6mm×25em×5μm)色谱柱上,以含有0.1%(v/v)冰醋酸的乙腈和水溶液为流动相进行梯度洗脱,检测波长为254um,平均回收率达到99%以上.分析结果表明此分析方法灵敏、准确、重现性好.在上述条件下检测发酵大豆制品中异黄酮含量,结果表明发酵大豆制品中异黄酮主要以甙元形式存在.

关键词：大豆异黄酮、高效液相色谱

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：100-102